La zuppa di farro
Ingredienti
100g di farro in chicci, sale, 2 carote, 2 cipolle, 1 gambo di sedano,2 porri, alcuni rametti di prezzemolo, 2 cucchiai di tamari, olio extravergine d’oliva.
Preparazione
Lavate il farro e lasciatelo in ammollo per 6 ore in una quantità di acqua pari a circa 3 volte il suo volume,mettetelo a cuocere e portate ad ebollizione a fiamma vivace, salate con moderazione e abbassate la fiamma.
Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzetti. Portate a termine la cottura a fuoco moderato e al momento di servire arricchite il tutto con prezzemolo tritato e condite con due cucchiai di tamari.
Servite la zuppa accompagnata con olio extravergine d’oliva a parte e un pò di pane ( ma non troppo :) :) :) )
Nota: Potete arricchirla con fagioli o lenticchie a seconda dei vostri gusti.
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Dott.ssa Rosa Bifulco
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